Tomando en consideración que el gusto por la sal se establece a través de la alimentación desde temprana edad, es pertinente fomentar en nuestros niῆos moderación en su ingesta. La mayor parte del sodio que consumen se encuentra en los alimentos procesados y en la sal aῆadida al momento de cocción.
En septiembre de 2014, la división de prevención de condiciones cardiovasculares y de accidentes cerebrovasculares del Centro de Enfermedades Infecciosas de Atlanta (CDC por sus siglas en inglés) levantó bandera roja sobre las alarmantes cifras estadísticas relacionadas a la población pediátrica, su consumo de sodio y su presión arterial. Dichos hallazgos fueron derivados de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición del 2009-10 en niῆos de 6-17 aῆos y revelaron lo siguiente:
Cómo podemos lograr disminuir la cantidad de sodio que consumen nuestros niños diariamente
Si consume: | Sodio (mg*) | Cambiar por: | Sodio no consumido (mg*) |
Desayuno Tostada Integral (1) Revoltillo de Huevo con Sal Jugo de China 4 oz | 280 mg | Elegir las opciones de pan con menos sodio. Trate de condimentar los huevos con pimienta, perejil o tomillo en vez de sal. | 85 mg |
Merienda AM Galletas Graham de Grano Entero 4 Leche 4 oz | 250 mg | Reduzca la cantidad de galleta graham a la mitad. Aῆada una porción de fruta. | 150 mg |
Almuerzo Pizza de Peperoni 14” (1 pedazo) Leche 4 oz | 806 mg | Sustituya por pan pita o “flat bread” de grano entero, pollo, tomate, pimiento y queso mozzarella bajo en sodio | 160 mg |
Merienda PM Galletas Saladas (5) Mini Zanahorias ( 8) Hummus (2 cdas) | 450mg | Sustituya por galletas altas en fibra con sodio reducido, elija el hummus de menor contenido de sodio o prepárelo en su casa. | 250 mg |
Cena en “fast food” Emparedado de Pollo con Queso y Ensalada Papitas de Bolsa Bebida Deportiva | 1585 mg | Coteje la información nutricional antes de pedir la comida. No le ponga queso y use menos condimentos. Cambie las papas fritas en bolsa por otras con menos sodio. Pida agua. | 490 mg |
Sodio Total | 3371 mg | Sodio no consumido | 1135 mg |
Consejos para disminuir el sodio en el plato de nuestros niῆos:
Cada comida es una oportunidad para disminuir la cantidad de sodio que ingieren sus niños. Las acciones que tomemos ahora para mejorar la salud cardíaca, reducir el consumo de sodio y la disminución de la presión arterial de los niños, continuarán siendo de impacto en la salud de las futuras generaciones. Es por ello que los padres, cuidadores, manufactureros y comercios pueden ayudar a disminuir el sodio al modificar la forma en que los alimentos se producen, venden, preparan y sirven.
Por: Lcda. Eda León Rodríguez LND en colaboración con el Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico
Referencias: Signos vitales de los CDC, septiembre de 2014, www.cdc.gov y Departamento de Agricultura de los Estados Unidos: http://ndb.nal.usda.gov/