Tomando en consideración que el gusto por la sal se establece a través de la alimentación desde temprana edad, es pertinente fomentar en nuestros niῆos moderación en su ingesta. La mayor parte del sodio que consumen se encuentra en los alimentos procesados y en la sal aῆadida al momento de cocción.
En septiembre de 2014, la división de prevención de condiciones cardiovasculares y de accidentes cerebrovasculares del Centro de Enfermedades Infecciosas de Atlanta (CDC por sus siglas en inglés) levantó bandera roja sobre las alarmantes cifras estadísticas relacionadas a la población pediátrica, su consumo de sodio y su presión arterial. Dichos hallazgos fueron derivados de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición del 2009-10 en niῆos de 6-17 aῆos y revelaron lo siguiente:
- 9 de cada 10 niños consumen más sodio de lo recomendado. Esto significa más de 3300 mg al día, cuando las Guias Dietarias para los Americanos del 2010, recomiendan un máximo de 2300mg al día.
- 1 de cada 6 niños años tiene presión arterial elevada.
- 10 fuentes de sodio comunes en la alimentación de los niños, contribuyen a casi la mitad del total de sodio consumido al dia. Dichos alimentos o productos son los siguientes: Pizza, Panes, Carnes Curadas y Embutidos, “Snacks” Salados, Emparedados, Quesos, Variedad de empanados de pollo, Platos mezclados a base pasta, Platos mezclados de comida mejicana, Sopas enlatadas. .
Cómo podemos lograr disminuir la cantidad de sodio que consumen nuestros niños diariamente
| Si consume: | Sodio (mg*) | Cambiar por: | Sodio no consumido (mg*) |
| Desayuno Tostada Integral (1) Revoltillo de Huevo con Sal Jugo de China 4 oz | 280 mg | Elegir las opciones de pan con menos sodio. Trate de condimentar los huevos con pimienta, perejil o tomillo en vez de sal. | 85 mg |
| Merienda AM Galletas Graham de Grano Entero 4 Leche 4 oz | 250 mg | Reduzca la cantidad de galleta graham a la mitad. Aῆada una porción de fruta. | 150 mg |
| Almuerzo
Pizza de Peperoni 14” (1 pedazo) Leche 4 oz | 806 mg | Sustituya por pan pita o “flat bread” de grano entero, pollo, tomate, pimiento y queso mozzarella bajo en sodio | 160 mg |
| Merienda PM
Galletas Saladas (5) Mini Zanahorias ( 8) Hummus (2 cdas) | 450mg | Sustituya por galletas altas en fibra con sodio reducido, elija el hummus de menor contenido de sodio o prepárelo en su casa. | 250 mg |
| Cena en “fast food”
Emparedado de Pollo con Queso y Ensalada Papitas de Bolsa Bebida Deportiva | 1585 mg | Coteje la información nutricional antes de pedir la comida. No le ponga queso y use menos condimentos. Cambie las papas fritas en bolsa por otras con menos sodio. Pida agua. | 490 mg |
| Sodio Total | 3371 mg | Sodio no consumido | 1135 mg |
Consejos para disminuir el sodio en el plato de nuestros niῆos:
- Lea bien las etiquetas de los alimentos y seleccione el que menos contenido de sodio contenga.
- Prefiera alimentos naturalmente bajos en sodio o que no requieran de sal añadida al cocinar..
- No utilice embutidos, concentrados de carne o sazonadores artificiales en la preparación de las comidas.
- Prefiera las especies frescas o deshidratadas para realzar el sabor de los alimentos.
- Solicite en el supermercado la alternativa de productos bajos en sodio.
- Al comer fuera del hogar, pregunte por el contenido nutricional de los alimentos antes de ordenar y no solicite sal adicional para aῆadir a los alimentos.
Cada comida es una oportunidad para disminuir la cantidad de sodio que ingieren sus niños. Las acciones que tomemos ahora para mejorar la salud cardíaca, reducir el consumo de sodio y la disminución de la presión arterial de los niños, continuarán siendo de impacto en la salud de las futuras generaciones. Es por ello que los padres, cuidadores, manufactureros y comercios pueden ayudar a disminuir el sodio al modificar la forma en que los alimentos se producen, venden, preparan y sirven.
Por: Lcda. Eda León Rodríguez LND en colaboración con el Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico
Referencias: Signos vitales de los CDC, septiembre de 2014, www.cdc.gov y Departamento de Agricultura de los Estados Unidos: http://ndb.nal.usda.gov/
