Dieta sin gluten para niños celiacos

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Agencia Latina de Noticias de Medicina y Salud Pública|Pediatría y Familia

La dieta de los niños (o adultos) celíacos o con dermatitis herpetiforme, también llamada enfermedad celiaca de la piel, ha de ser una dieta variada y lo más natural posible, teniendo en cuenta que NO deben ingerirse los siguientes cereales: TRIGOCEBADACENTENOAVENA y TRITICALE  (cereal reforzado que procede del cruzamiento entre trigo y centeno)  o derivados.

Como norma general, deben eliminarse de la dieta todo producto a granel y todo alimento elaborado que no esté etiquetado. Al adquirir un alimento elaborado y/o envasado debe comprobarse siempre la relación de ingredientes.

Alimentos que con seguridad contienen gluten:

  • Pan y harinas de trigo, cebada, centeno, avena o triticale.
  • Bollos, pasteles, tartas y demás productos de pastelería.
  • Galletas, bizcochos y productos de repostería.
  • Pastas italianas (fideos, macarrones, tallarines, etc,.) y sémola de trigo.
  • Leche y bebidas malteadas.
  • Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales: cerveza, whisky, agua de cebada, algunos licores.
  • Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, almidones modificados, féculas, harinas y proteínas.

Alimentos que pueden contener gluten:

  • Embutidos: mortadela, chorizo, morcilla, etc.
  • Productos de charcutería
  • Quesos fundidos de sabores
  • Conservas de carnes
  • Sucedáneos de café y otras bebidas de máquina
  • Frutos secos tostados con sal
  • Helados
  • Sucedáneos de chocolate
  • Colorante alimentario

Alimentos sin gluten:

  • Leche y derivados: quesos, requesón, nata, yogures naturales y de sabores, y cuajada.
  • Todo tipo de carnes y vísceras frescas, congeladas y en conserva al natural, cecina, jamón serrano y cocido de calidad extra.
  • Pescados frescos y congelados sin rebozar, mariscos frescos y pescados y mariscos en conserva natural o en aceite.
  • Huevos.
  • Verduras, hortalizas y tubérculos.
  • Frutas.
  • Arroz, maíz y yuca, así como sus derivados.
  • Todo tipo de legumbres.
  • Azúcar y miel.
  • Aceite, mantequillas.
  • Frutos secos naturales y fritos (con o sin sal).

Es importante ser cuidadoso con la preparación de los alimentos y no utilizar los mismos utensilios o el mismo aceite para cocinar alimentos con gluten y sin gluten.

El cuidado de la alimentación para los niños celiacos es de gran relevancia pues, puede incluso afectarles en su autoestima durante su crecimiento y desarrollo.

Tomada de: saludinfantil.com

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